シンプルながら干し貝柱の美味しさが楽しめる一品です。
材料（4人分）
| 干し貝柱（戻す前） | 36g（中粒サイズ約9個） |
| チンゲン菜 | 1株 |
| しいたけ | 1個 |
| 水（干し貝柱戻し用） | 200ml |
| 水（追加分） | 600ml |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 容器に干し貝柱と、戻し用の水を入れて一晩冷蔵庫で戻す。水は追加分を足して800mlになれば良いので、容器の大きさによって水の量を調整してください。※水が少ないと十分に戻らない事があります。干し貝柱の戻し方詳細はこちらを参考にしてください（お急ぎの場合の方法も）。
- チンゲン菜は葉と茎に二分し、根元部分を四つ割りにする。しいたけは食べやすい大きさに切る。
- 鍋に戻し汁、戻した貝柱（お好みでほぐして）、追加の水、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆを入れて火にかける。
- 沸騰したら、チンゲン菜としいたけを入れて2～3分煮る。
- 塩、こしょうで味を調えて出来上がり。
クッキングポイント
・干し貝柱の旨味を活かすために、鶏ガラスープの素は最低限の量で。
