干し貝柱レシピ

材料4人分

作り方

1. 干貝柱は水で戻し、ぬるま湯を加えて10～12カップの戻し汁をつくっておく。
2. 米は洗ってざるにあげておく。鶏ささみは皿にのせて酒と塩をふってから蒸し、細くさいておく。長ネギは繊維に沿ってせん切りにし白髪ネギにしておく。
3. 鍋にごま油を熱して米を炒め、干貝柱を戻し汁ごと加えて30分おき、中火にかけて沸騰したら火を弱めて底の方から1～2度かきまぜ、蓋をして40～50分炊く。
4. 塩少々で味をととのえて、仕上げにごま油をまわしかける。
5. 鶏ささみ、白髪ネギ、香菜をちらす。

クッキングポイント

• 米の粘りが出てしまうので、炊く時にあまりかき混ぜすぎない様に。
• 水分を増やしてさらっとさせても良し。