干し貝柱レシピ

材料4人分

作り方

1. 干貝柱は6カップの水で戻し、食べやすい大きさにほぐしておく。
2. 白菜、小松菜、筍は適当な大きさに切り、ごま油大さじ1でさっと炒める。
3. 1．の干貝柱と戻し汁⑤カップを鍋に入れ、沸騰したら弱火にしてしばらく加熱する。
4. 3．に2．の野菜を加え、アクを取りながら煮る。
5. 4．に蟹むき身を加えて酒大さじ2、塩、胡椒、醤油各少々で味を調える。
6. 温めた器に盛り、ごま油をサッとまわしかけ、白ごまをちらす。

クッキングポイント

• 煮る時はアクも丁寧にとること。
• 強火にしてしまうとスープが濁ってしまうので注意しましょう。