干し貝柱レシピ

材料4人分

作り方

1. 干し貝柱は戻しておく。
2. 米は洗って、水に浸けておく。
3. 舞茸は石づきをとって小房に別け、小揚げは油抜きをしてから小さめに切る。しらたきはゆでて適当な長さに切る。
4. 鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉、人参、筍、しらたき、小揚げ、舞茸を炒めて、合わせ調味料、戻した干貝柱を適当な大きさにくずして加え、煮汁が半分くらいになるまで煮て、具と汁に別けておく。
5. 酒と4．の煮汁、先の干貝柱の戻し汁を合わせて3カップにする。
6. 炊飯器に込めと5．を入れ、塩で調味し、4．の具を加えて炊く。

クッキングポイント

• おにぎりする場合は具を小さめにするとまとまりよくなります。
• 小揚げ、舞茸は最後にさっと炒めることで身くずれ防止になります。